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2003-09-29 No.6
赤ワインの場合、仕込み日から櫂入れ(ルモンタージュ)が始まります。4tタンクの作業となるとかなり力のいる仕事です。2、3日後は上に乗れそうなぐらい、しっかりした果皮が液上を覆います。