『ラルカンシェル （大橋さん）』
葉巻や枯れ草の香りがします。黒いベリー系果実を潰したような渋みも感じます。もう少し力強さが欲しいですね。赤身のステーキに合うのではないでしょうか。また、種を潰したトマトを使ったパスタに良いと思います。バジルを使っても良いですね。時間が経つとだんだんチョコレートの香りがしてきます。
Shop情報 ： 「ラルカンシェル 松江京店」　松江市末次本町8-8　Tel : 0852-61-5788


『組嶽本店 （組嶽さん）』
色はレンガ色が混じっています。スミレなどの紫をイメージする香りがあります。タンニンは非常に柔らかく酸とのバランスもいいですが、もう少し厚みが欲しいですね。ここ２〜３年が飲み頃ではないでしょうか。いわゆる“重い”カベルネのイメージとは違いますが、料理を引き立ててくれます。醤油ベースの料理や、すき焼きなんかもぜひ合わせたいですね。
Shop情報 ： 「組嶽本店」　八束郡東出雲町揖屋847-1　Tel : 0852-52-2101
「Barくう」　松江市末次本町36 E.A.Dビル2Ｆ　Tel：0852-25-1323

いつもお世話になっている飲食店、酒販店の皆様に試飲していただいたコメントです。

『ラルカンシェル （大橋さん）』
「春待ちワイン」はサラッとした飲み口ですね。豚肉や鶏肉、コールドポークなど、また、ソーセージをボイルしたものと合いそうです。「きすきのさくら」は甘い香りを感じます。具材に火を通した時の甘みと合いそうです。シンプルな料理がイメージ出来ます。また、シーフードサラダもいいかもしれませんね。
Shop情報 ： 「ラルカンシェル 松江京店」　松江市末次本町8-8　Tel : 0852-61-5788


『和らく （前田さん）』
「春待ちワイン」はフルーティーな香りでピリッと微発泡が感じられます。和食に合わせるとしたら、菜の花の白和えや豆腐のまろやかな味のもの、山菜の天ぷらや白味噌で焼いた魚などでしょうか。このお店の料理に合うと思います。「きすきのさくら」はイチゴキャンディの香りが感じられます。雛膳の食前酒やちらし寿司などにピッタリだと思います。和食に合わせやすいですね。
Shop情報 ： 「和らく」　松江市御手船場町565　Ｔｅｌ : 0852-21-0029


『組嶽本店 （組嶽さん）』
「春待ちワイン」は気泡が若干あります。心地よい酸の香りがあり、やさしくフルーティー。繊細な和食など食中酒としていいですね。今までのやや甘口のものよりお客様に勧めやすいです。「きすきのさくら」は口当たりが柔らかくて甘さが程よいですね。アウトドアにも良く、これからの花見に最適です。
Shop情報 ： 「組嶽本店」　八束郡東出雲町揖屋847-1　Tel : 0852-52-2101
「Barくう」　島根県松江市末次本町36 E.A.Dビル2Ｆ　Tel：0852-25-1323

【広島アンデルセン】のソムリエ 貞森 一之様から、今年2009年の春限定ワイン「春待ちワイン」「きすきのさくら」の試飲コメントが届きましたのでご紹介させていただきます。


『春待ちワイン』　発売中
この味は昨年と違う。
大人の味に進化した春待ちワイン。
ピチピチした粉のような微炭酸が見受けられ、バナナや青リンゴのような香りは新鮮さを表現。今年は甘さを控えめにした辛口のテイスト。爽やかな酸の中に旨味を感じる。まさに料理を引き立てる。
料理に合わせるポイントは塩味。家に持ち帰り、とらはぜの唐揚げをレモンと塩で味わう。美味い。明日は筍の穂先のてんぷらと一緒に、休日には鯛をマリネと塩焼きで楽しみます。

『きすきのさくら』　2月20日発売
今年は香りが違う。
さくらの花のような淡いロゼはブラッシュワインのスタイル。
イチゴを想わせる香りをベースに赤いリンゴのような香りがはっきりと感じるのが今年の特徴。熟れたリンゴをかじったような甘さと酸味が心地よく、もう一杯飲みたくなる。
料理に合わせるポイントは色合いと果実風味。仕事が終わり、スタッフと一緒にテイスティング。旬のイチゴとクリームチーズを挟んだサンドイッチに意外と合う。そのまま家に持ち帰り、ポーク・ジンジャーと一緒に味わう。リンゴジュースを隠し味に仕上げたソースには◎。

9月6日に発売するシャルドネ2007の試飲コメントをご紹介します。

『ラルカンシェル （大橋さん）』
バターやハチミツ、白い花をイメージする香りでしたが、温度が上がるにつれて、ナッツ香やミネラル香がしてきました。適温としては１６℃位がいいですね。酸は穏やかです。料理は、仔牛のクリーム煮、肉じゃがが合いそうです。白身のお肉にも合いそうですね。あと、サザエやアワビを蒸したものにも合わせてみたいワインです。
Shop情報 ： 「ラルカンシェル 松江京店」　松江市末次本町8-8　Tel : 0852-61-5788


『ワインレストラン クスクス （岡さん）』
薄い黄緑色から黄色を帯びています。飲み口はサラッとしていますが、柑橘系などの香りは結構しっかりとしています。樽の香りも程よく、余韻も長く感じました。魚貝類を使ったシンプルな味付けの料理に合うと思います。とり肉とも合いますね。焼いた時の香ばしさがこのシャルドネには合うと思います。
Shop情報 ： 「ワインレストラン クスクス」　米子市末広町144　Tel : 0859-37-5780


『ワインセラー葡萄屋（足立さん）』：
樽の香りは控えめで、アルコール感を少し感じます。時間が経つと、なめらかな口当たりになります。微かに苦みを感じますが、それも心地良いです。お魚よりお肉の料理に合いそうですね。豚肉とか鶏肉の料理がイメージできます。料理とも合わせ易く、スイスイ飲めると思いますよ。
Shop情報：「ワインセラー葡萄屋」　鳥取県米子市角盤町1-23　　Tel : 0859-22-2911


『組嶽本店 （組嶽さん）』
樽熟成の感じも良く出て、丸みをおびた心地良い酸もあります。熟成したフルーツの香り、熟れたマンゴーやパイナップルのような香りもありますね。冷えすぎると酸が隠れるので、１６℃位が適温ではないでしょうか。和食全般に合いそうですし、スズキや鶏ササミなど淡泊な味わいの料理とは相性がいいと思いますよ。
Shop情報 ： 「組嶽本店」　八束郡東出雲町揖屋847-1　Tel : 0852-52-2101
「Barくう」　松江市末次本町36 E.A.Dビル2Ｆ　Tel：0852-25-1323

6月1日に発売するシャルドネ・アンウッディッド2007の試飲コメントをご紹介します。



『Ｔｏｋｙｏ食堂 （原さん）』
夏向けのシャルドネですね。昨年は天候が良かったと聞いていたとおり、これまでのものよりふくよかさを感じます。アフターのミネラル感も心地良く、馴染みやすい味わいです。酸味を活かしたさっぱりとした料理や瑞々しい料理との相性がいいでしょう。アジやサバを軽くしめて梅肉で食べたり、鶏胸肉のタタキをポン酢または塩とわさびにレモン汁を搾ったもので食べる際に選びたいワインです。牡蛎やハモの料理、筍料理とも合いそうですね。
Shop情報 ： 「Tokyo食堂」　鳥取県米子市東町119-2　Tel : 0859-34-9223


『クルージングダイナー・リバービュー （篠崎さん）』
柑橘系の爽やかな香りですね。余韻も長く、残る香りも大変心地良いです。温度変化に応じて、合う料理の幅も広がります。オイリーさもあるので肉料理にも合うと思います。バターを使った料理や、鶏肉とかの白身のお肉料理をお勧めしたいです。
Shop情報 ： 「クルージングダイナー・リバービュー」　松江市御手船場町562-1　Ｔｅｌ : 0852-60-6122


『和らく （前田さん）』
誰にも勧められる味わいです。昨年もお客様に大変好評でした。お店では、大川地鶏のグリルを柚子胡椒または岩塩で食べる料理や泳ぎイカをはじめとする地元魚介料理と一緒にお勧めしたいです。あとはサワラなどの焼き魚や白身魚のお造り、お寿司なども良いと思います。カキとも合いそうですね。
Shop情報 ： 「和らく」　松江市御手船場町565　Ｔｅｌ : 0852-21-0029


『組嶽本店 （組嶽さん）』
夏向きなので冷やしてサービスしたいですね。シトラス系の香りも爽やかで、やわらかくふくよかな酸を持っています。カキとも合いそうですし、和食全般と相性がいいと思います。
Shop情報 ： 「組嶽本店」　八束郡東出雲町揖屋847-1　Tel : 0852-52-2101
「Barくう」　島根県松江市末次本町36 E.A.Dビル2Ｆ　Tel：0852-25-1323

4月26日に発売するソーヴィニヨンブラン2007を日頃お世話になっている飲食店、酒販店の方々に試飲していただきました。そのコメントをご紹介します。


『Ｔｏｋｙｏ食堂 （原さん）』
樽のニュアンスがあって、メープルのような香りも感じられます。ハーブ系、スパイス系の清涼感も感じられる辛口のワインですね。山椒味噌をつけたサワラとかが合いそうです。また、これからの季節に屋外で気軽に飲みたいワインなので、フランスパンのオープンサンドとかブルスケッタなんかもいいですね。
Shop情報 ： 「Tokyo食堂」　鳥取県米子市東町119-2　Tel : 0859-34-9223


『クルージングダイナー・リバービュー （篠崎さん）』
心地良い甘みとスッキリとした酸味が好印象のワインです。夏に向けたこれからの季節にピッタリのワインではないでしょうか。ビネガーを効かせた焼野菜のマリネが合いそうです。お店で出しているタコとセロリのシャンパンビネガーマリネもいいですね。さっぱりとした料理と相性がいいワインです。
Shop情報 ： 「クルージングダイナー・リバービュー」　松江市御手船場町562-1　Ｔｅｌ : 0852-60-6122


『和らく （前田さん）』
スッキリと夏向きの白ワインです。和食に合うワインとしてお店で紹介したいワインですね。お刺身や酢の物、夏野菜の天ぷらを食べながら飲みたいですね。
Shop情報 ： 「和らく」　松江市御手船場町565　Ｔｅｌ : 0852-21-0029


『組嶽本店 （組嶽さん）』
花の蜜のような甘い香り、熟したゆずのような柑橘系の香りもありますね。樽熟成からくる木の香りも感じられます。料理を引き立てる酸なので特に和食との相性がいいのではないでしょうか。素材の味わいを活かした魚貝料理はピッタリだと思います。
Shop情報 ： 「組嶽本店」　八束郡東出雲町揖屋847-1　Tel : 0852-52-2101

【広島アンデルセン】のソムリエ 貞森 一之様から自社ワインのコメントが届きました。


広島の中心地にあるアンデルセンでは、毎年、「春待ちワイン」「きすきのさくら」をたくさん取り扱っていただいています。
以下は、いただいたコメントです。


『春待ちワイン』
　浮き浮きさせてくれるワインです。このワインのボトルが店頭に並ぶと、鉛色の冬空から春の明るい雰囲気に変えてくれます。雪解け水のような透明度の高い清らかな外観、切りたての青リンゴやバナナのような果実風味は新鮮で、造りたての持ち味が生かされている証です。程よい甘さと酸の調和がとれ、かすかな苦みが味を引き締めています。純粋で繊細、発売のたびに味が洗練されています。春の風味を満載した和の食卓におすすめしています。

『きすきのさくら』
　惚れ惚れする美しいワインです。色の美しさと味に惚れ込んだ多くのお客様が、毎年、入荷を待ち望んでいます。店頭にさくらの山を築いて販売していますが、花びらが散るように売れていきます。まさに桜色の外観、さくらんぼや赤いリンゴを想わせる香り、控えめで品の良い甘さと、かすかに感じる渋みが奥行きのある味に仕上げています。ロゼは鮮度重視で選んでいます。現地のタンクから抜いたばかりのようなロゼを楽しめるのは幸せです。外国のお客様に食前酒としてサービスすると大変喜んでいただけます。

9月14日にいよいよお待ちかねの「奥出雲ワイン・シャルドネ2006」が発売になりました。
発売を前に、日頃からお世話になっている酒屋さん、料理店さんに試飲をしていただき感想をいただきました！一部をご紹介させていただきます。

創業130周年　組嶽本店（組嶽賢一さん）：
乳酸発酵や樽のニュアンスよりは果実味があって、フルーティーさが全面に出ているワインだと思います。口当たりはなめらかで、繊細でデリケート。飲みやすいのでご年配の方にもウケが良さそうです。

Shop情報：「組嶽本店」　島根県八束郡東出雲町揖屋847-1　　　Tel：0852-52-2101
組嶽さんがオーナーを務めるオシャレなバー：
　　　　　「Barくう」　島根県松江市末次本町36 E.A.Dビル2Ｆ　Tel：0852-25-1323

米子市「ワインセラー葡萄屋」（足立則子さん）：
フルーティーな香りが良いですね。従来の＜奥出雲のシャルドネ＞（樽香が強くこってりしたシャルドネ）というイメージとは違い、＜新しいシャルドネ＞という感じがします。でも、余韻にふわっと樽の良い香りも感じられ、このスタイルは私がすごく好きなタイプです。

Shop情報：「ワインセラー葡萄屋」　鳥取県米子市角盤町1-23　　Tel:0859-22-2911

米子市「Tokyo食堂」（原博和さん）：
甘い香りがし、バランスのとれているワインですね。半年後、1年後にもっとよくなっていそうな気がします。これからの季節、栗を使った料理や、軽く燻製したもの、ちらし寿司などと合わせてみてはいかがでしょうか。

Shop情報：「Tokyo食堂」　鳥取県米子市東町119-2　　Tel:0859-34-9223

ワインアドバイザー組嶽賢一さん：
このワインは、まさしく夏向きなワインですね！
グレープフルーツの様な柑橘系、シトラス系の香りがします。
熟成したフルーツの香りもしますね。
味わいは・・・・
穏やかで、心地良い酸味、キレもあるので、お料理のジャマしない味わいだと思います。
飲み頃の温度は、16℃ぐらいが酸とのバランスが良く、適温でしょう。
和食全般、天ぷらなどと相性が良さそうです。
実は、個人的には樽熟成タイプのシャルドネより、こちらのアンウッディッドタイプが好きなんですよ！