はいごん(出雲弁:忙しくバタバタした様子の意)なワイナリーの日常を男性スタッフがつづる
奥出雲ななころびやお記
ワイン造り
久しぶりの・・・

昨年の10月終わり以来の久しぶりの仕込みです!!(そして久しぶりの更新、、、(^^;))
今日搾っているのは「小公子」。先日20日に700本ほどリリースした『小公子デザートワイン』の2010ヴィンテージになるものです。
昨年秋に収穫した葡萄を一旦冷凍して凍ったまま搾ります。
DSC00787.jpgDSC00789.jpg


【クリオエキストラクション】と呼ばれるこの製法で造るワインは、濃密な甘さと心地良い酸味が楽しめる甘口ワイン。

DSC00807.jpg
いよいよスタート。最初の一滴が。
DSC00812.jpg
弱い圧をかけてゆ〜っくりゆ〜っくり搾るので時間がかかります。
DSC00821.jpg
1時間でやっとこれぐらい。


この調子でしばらく搾り続けます。。。。


MAKOTO

コメントを投稿する

(初めてのコメントの場合、コメント投稿後、表示前にワイナリ娘達がチェックすることがあります。チェックが済むまではコメントは表示されません。表示されない場合はしばらくお待ち願います。)
名前:
E-Mail:
URL:
コメント:
この記事のトラックバック Ping-URL:
http://okuizumo.sakura.ne.jp/mt/mt-tb.cgi/1075