最近は地産地消という言葉も定着しましたが
島根県にも、つるくびカボチャやワレット豆(フランス渡来？）など独特の野菜達があります。
　その中でもいまから季節を迎えるのが津田かぶです。
上の部分が鮮やかな紫色のかわいい野菜ですが、漬物の他には調理が難しく、洋食では扱いにくい食材です。
そこで今回はブドウの皮(ワイン作りでブドウを搾る時に残る、もろみのようなもの）に漬けてみようと思ってます。
イタリアのある地方でやっているらしいのですが、
詳しいことが分からないので色々試しています。
カマンベールチーズを漬けたところ、とても美味しかったので
かぶを漬けるのが楽しみです。

松