奥出雲葡萄園・女性スタッフが語る、日々の気ままなつぶやき。
ワイナリー娘のつぶやき
ワイン造り
今年初★仕込み!

先日、今年初の仕込みをしました
仕込んだのは希少価値の高い小公子2tです
まず、葡萄を除梗破砕機に入れ実と芯の部分に分けます。
つぶれきってない葡萄を専用の長靴を履いてつぶしていきます
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この紛れ込んだ芯の部分は1つ1つ手で拾っていきます
行程の間に糖度チェック
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つぶした葡萄をもろみポンプでタンクへ送り込みます
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このもろみポンプの中に入れる葡萄はバケツですくって入れるんです・・・
この作業結構ハードなんですよ
無事、タンクの中に送り込んだ葡萄は発酵が始まります。
発酵が始まると皮が表面に浮いてくるのでそれをかい棒を使って押しつぶします
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5日後、圧搾機にかけて果汁だけを取り出して発酵を続けさせます
今タンクの中を見たらプツプツと音をたてながら発酵しています
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今週の火曜日頃におりびきをして樽につめる予定です

美味しいワインになりますよぉ~に

クロ

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