みなさんこんにちわ
今日は最近私のハマっている事をご紹介しようと思います
今私は厨房補助で、主にプレートランチの仕込みやカフェタイムで出すデザート類を作っているんですけど、特に今作ってて楽しいのはシフォンケーキです
今は作り方をマスターしているんですけど、教えてもらった頃は失敗ばかりでよく怒られてました
今そのシフォンケーキにうちのワインを入れて作ったらどうかなぁと思いついたので、作ってみました

第一弾シフォンとして、梅垣を使ってシフォンを焼いてみました写真を見て頂けたらわかるように、色味はグレーです。梅垣と赤ワイン煮のブルーベリージャムを使ったんですけどねなぜ？
でも、香りは少しだけアルコール感がします。味はメッチャ美味しいんですふわふわしっとり私のこだわりです
改良の余地有りですもっと香りや色をうまく引き出したい又チャレンジします
次回第二弾は、きすきのさくらか奥出雲ロゼと苺を使って作りたいとおもいます春らしいのができたらいいなぁ今からイメトレです
　カワ

ワイナリー奥出雲葡萄園でも女子会プランを作りました

忙しい毎日の息抜きに仲の良い友達と語りながら
ちょっと豪華なランチを食べて
日頃のストレスを発散しましょう～

女子会プランの内容は････
もちろん女性限定です
お料理は2000円から承ります
お食事は皆さんでとりわけていただく形式になっています
基本メニューはこちら･･･
前菜〜パスタ〜主菜(お肉)〜デザート(2種類)〜食後のお飲み物です

ご要望があれば、基本メニューの内容をちょっと変更して
特別メニューでのご予約も承りますので、
ご相談下さい

今日の女子会メニューをちょこっと紹介●´∀`●

よかったら女子会プラン利用してみてくださいね

しずか

今回は今日発売するワインの紹介をします
商品名は「奥出雲ワイン　杜」

このワインは今回特別に新しい試みで造った小公子ワインです

造り方はいつもの小公子とは全く異なる造り方をしています。
葡萄を潰してから数日間低温管理し、その後発酵を始めてから早めに搾ってそのまま発酵を続け、
ワインに仕上がると、樽は使わずステンレスタンクで短期間の熟成をした後に瓶詰めをしていきます　　

葡萄の香りや風味を活かした心地良い飲み口に造ったワインです
　
このワインは、今の所定番化の予定がない「今しかない」小公子のワインです。
みなさんぜひ、いつもと違う小公子を味わってくださいね

しずか

こんにちは
寒い日が続きますね。毎日のように雪が降ってワイナリー周辺は真っ白です。
ワイナリーに来られる際には運転に十分に気を付けてくださいね

ところで、この前ワイナリーにおいしい贈りものが届きました。
京都のクレームデラクレームというシュークリーム専門店の京野菜シュークリームを頂きました

白味噌・ごぼう・にんじん・かぶら・ヤマノイモの5種類があって、どれも魅力的だったので
スタッフみんな選ぶのに悩んでいました
私はちゃっかり人参以外の4種類をちょっとずつもらって食べました
どのシュークリームも野菜の甘さがしっかり出ていておいしかったです

毎回素敵なおいしい贈りものをありがとうございます

しずか

昨日から降り始めた雪がこんなに積もりました。

男性スタッフが今年初めての雪かきをしていました。雪かきは男性スタッフにお任せです。
明日の天気予報では一日中雪で気温０度って出てました
寒さが苦手な私は、これからとても辛い季節になります
皆さん風邪を引かないように気をつけてくださいね

それから、売店からお知らせです
今年もショコラドソーテルヌが売店の商品に入りました
貴腐ワインに漬け込んだドライレーズンをチョコレートでコーティングした高級感漂う香りとチョコレートのビターな甘さが楽しめる商品です
ワイナリーでは、デザートワインとショコラドソーテルヌをセットにしたギフトも提案していますので、ちょっとした贈りものにいかがですか？

しずか

最近毎日寒い日が続いています。皆さん風邪を引かないように体調管理に気を付けてくださいね

今日は、ウィンターギフトの紹介をしたいとおもいます
奥出雲葡萄園とスモークハウス白南風さんとのコラボレーションギフト
自社の赤ワインと白南風さんの「スモークソーセージ」木次乳業さんの「ナチュラルスナッカー」をセットにした「ワインとおつまみ特選ｾｯﾄＡ」

添加物を一切使っていない豚肉100%のｿｰｾｰｼﾞは、噛めば噛むほどに旨みが出てきます。山葡萄交配品種を使用した柔らかな渋みを持った自社の赤ワインとの相性もバッチリです
チーズもｿｰｾｰｼﾞもそのままお召し上がりいただけるのでおすすめのギフトです。
二つ目は、自社のロゼワインと白南風さんの「スモークベーコン」と「スモークソーセージ」をセットにした「ワインとおつまみ特選セットＢ」

新鮮な豚バラ肉を塩と黒胡椒だけでシンプルに味付けし、じっくりスモークしました。
やさしい酸味とほのかな渋みが調和した、やや甘口のロゼと本物の燻製が楽しめるセットです。

他にも、奥出雲葡萄園と杜のパン屋さんとのコラボレーションギフト

スッキリとフレッシュな味わいの辛口白ワインとバターとオリーブオイルの練り込まれたサクッとした食感が楽しいグリッシーニのセット。白ワインと一緒にどうぞ

二つ目は、蜂蜜やドライフルーツを想わせる香りがする、甲州種を使ったデザートワインと、奥出雲葡萄園のワインに漬け込んだドライフルーツとラム酒に漬け込んだドライフルーツを贅沢に使ったシュトーレンのセット。

見た目もカワイイギフトです。クリスマス用にもおすすめです。

お世話になった方や大切な方に奥出雲ワイナリーのギフトはいかがですか

しずか

おまたせしましたッ！！！
明日から薪ストーブで焼く、薪ピザを今年もはじめます
自家製の生地にたっぷりトマトソースをぬり、その上に木次乳業さんのモッツァレラチーズを使ってマルゲリータワイナリー風に仕上げました

冬期薪ストーブ稼動時のみの限定メニューです

●今日は杜のパン屋さんのパンを紹介します●

紹介するパンは・・・カンパーニュ(田舎風パン)

このカンパーニュに使われているレーズンは自社の赤ワインに漬け込んだレーズンをたっぷり使っています
表面を見ると硬そうなパンに見えますけど、中の生地はモチモチしててレーズンを食べるとほのかにワインの香りと味がします
ずっしりと食べ応えのあるパンです

杜のパン屋さんは金曜日〜日曜日はカフェもされています
食の杜に来た時にはパン屋さんにもよってみて下さいね

しずか

ちょっとおそくなりましたが…
9月11日に行われたシャルドネ収穫イベントの様子をします

気温32度の猛暑の中、一生懸命収穫して頂きました
収穫後はワイナリーの庭にてお昼ご飯
まずは、ワイナリー初のお披露目のスパークリングワインにて乾杯です
まだ販売はしてなくて試作段階なのですが、皆さんにちょこっと味見をして頂きました

そして気になる料理内容
★海鮮炊き込みご飯
★チキンカリー
★ローストポーク
★かぼちゃとおいものサラダ
以上のメニューでした



予想以上に気温が高くて心配していましたが、『とっても楽しかったぁ〜』とか『いい汗かいたぁ〜』などなど、皆さんの笑顔が見れてホッとしました
1年かけて大切に育てた葡萄を楽しんで収穫して頂けると、
ワイナリースタッフとして、とっても嬉しいです

早速、次の日は仕込みです

収穫量なんと3550㌔
果汁だけを搾り取り、タンクで発酵させています
今日ちょびっとタンクから盗み飲みしてみました
あんなに甘かった果汁が今はしっかりとアルコールを感じられる様になっています
1年後にはおいしいワインになりますように
参加して頂いた皆さんお疲れ様でした
そしてありがとうございました

クロ

お久しぶりです９月になりました今年もあと三ヶ月で終りますよ～
これから涼しくなってきて、紅葉の季節到来です。
まだ葡萄園の木々たちは青々としていますが、これから葉の色が変わりゆく景色を見ながら仕事をするのが楽しみです。
紅葉といえば、ＪＲ木次線トロッコ列車があります。乗ったことのある方もおられるとおもいますが、2車両のうちの一号車が窓を取り払った開放感あふれる作りになっていて、奥出雲の自然をあますことなく眺めることができます。
そしてそのトロッコ列車「奥出雲おろち号」のチョロQが販売されることになりました。


可愛らしいですよねぇ
ワイナリーの売店でも販売しておりますので、子供さんやお孫さんのお土産にいかがでしょうか

かわ